VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Drážďanech už zavoní štola

Drážďany - Vánoce jsou časem tradic i potěšením všech smyslů a v Sasku je představuje drážďanská vánoční štola čili der Dresdner Christstollen. Není proto divu, že již dávno před adventem se okolo této vyhlášené pochoutky roztáčí kolotoč příprav a akcí.

7.11.2013
SDÍLEJ:

Letošní štolová dívka Friederika Pohl a předseda svazu Henry Mueller.Foto: ZZDD.de

Například letošní úřadující štolovou dívku Friederiku Pohl již nyní čeká tzv. Stollenprüfung, což je zkouška z historie a teorie pečení pravé drážďanské štoly spojená s ochutnávkou štol certifikovaných pekařů a cukrářů. Zajímáte-li se o štolu více, než jen jako konzumenti, můžete se zajet podívat na veřejnou zkoušku, která proběhne v nákupní pasáži Altmarkt-Galerie v pátek v 11.00 hodin.

Sladký svědek kulinářské historie

Drážďanská vánoční štola je po staletí součástí drážďanské kulturní historie. Toto pečivo mělo odedávna své nezastupitelné místo v domácnostech králů, knížat a samozřejmě především samotných občanů drážďanských. První listinná zmínka o drážďanské vánoční štole pochází již z roku 1474. Najdeme ji na účtence křesťanského špitálu sv. Bartoloměje. O vynikající vánoční pochoutce se tehdy ale ještě rozhodně hovořit nedalo. Středověké postní pečivo obsahovalo pouze mouku, kvasnice a vodu. Katolická církev totiž zakazovala v době půstu mléko i máslo.

List o másle

Sasové si ale již odedávna neradi odpírají jakoukoli radost či potěšení, proto kurfiřt Ernst von Sachsen a jeho bratr Albrecht požádali papeže Inocence VIII. o zrušení zákazu používání másla. Svatý otec této žádosti vyhověl a roku 1491 zaslal do regentského města tzv. „List o másle" (německy Butterbrief). Od té doby směli pekaři používat i vydatnější suroviny. Drážďanská vánoční štola, Drážďanskými nazývaná také „štrýcl", je neoddělitelně spjata i s nejstarším německým vánočním trhem s drážďanským Strizelmarktem. První „vánoční chléb" (Christbrot) zde mohli drážďanští občané zakoupit okolo roku 1500.

Svůj věhlas jako královské pečivo si drážďanská štola získávala od roku 1560. Na svátky vánoční tradičně předávali drážďanští pekaři svému zeměpánovi jednu či dvě vánoční štoly. Štolu, která vážila 36 liber, neslo během ceremonie osm mistrů a osm tovaryšů městem až na zámek.

Štolová pečeť

Pouze štoly označené drážďanskou štolovou pečetí jsou ty pravé drážďanské vánoční štoly. Zlatou oválnou pečetí s vyraženou siluetou nejznámějšího saského krále Augusta Silného garantuje ochranný svaz prověřenou, stálou, vysokou kvalitu každé jednotlivé drážďanské vánoční štoly. Certifikát kvality navíc prostřednictvím kontrolního čísla informuje o původu a jakosti tohoto tradičního vánočního pečiva.

Za pomocí šestimístného čísla pečeti může spotřebitel po zakoupení nebo obdarování vyhledat pekaře nebo cukráře, který konkrétní drážďanskou vánoční štolu vyrobil. Ti zákazníci, které to zajímá, získají informaci o původu jejich štoly také přímo u ochranného svazu.

Každoročně na začátku štolové sezony se koná hodnocení štol, během kterého odborná porota posuzuje a ochutnává drážďanské vánoční štoly členů svazu. Při tom se kontroluje kvalita drážďanské vánoční štoly každého výrobce a udělují se listiny, které opravňují k označení štoly pečetí Dresdner Christstollen. Štolová pečeť tak slouží jako vyznamenání nejvyšší kvality a jako značka pravosti.

Na letošní štolovou sezonu nechal svaz vytisknout více než tři miliony štolových pečetí.

Autor: Ludmila Veselá

7.11.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Utkání Loun (v bílém) proti Souši

Žatec i Louny jedou ven, oba týmy chtějí navázat na výhry

Výstava Dům 2016 v Lounech

Tipy na víkend: Výstavy i setkání žaboobcí

V Lounech začíná další ročník oblíbené výstavy o bydlení

Louny - Veletrh Dům loni přilákal více než 17 tisíc návštěvníků. 

Na severu Čech hrozí v pátek silné bouřky

Severní Čechy - Část Moravy čekají v pátek odpoledne vysoké teploty, které se mohou pohybovat mezi 31 až 34 stupni Celsia. Do Čech pak večer dorazí od západu silné bouře doprovázené poryvy větru a lokálně přívalovým deštěm.

FOTO: Boj s velkou vodou prohrál. V srdcích lidí ale Gaston zůstal

Děčín – Bojovník. To je nejčastější charakteristika jednoho ze symbolů povodní v roce 2002. Lachtan Gaston, který při povodních uplaval z pražské zoo, ale nakonec svůj boj s řádícími živly prohrál a nedaleko Magdeburgu uhynul.

Karolína Plíšková lehce prošla v Cincinnati dál

Cincinnati – Do třetího kola turnaje v Cincinnati prošla poměrně hladce lounská rodačka Karolína Plíšková. Česká tenistka obhajuje na tomto klání loňský titul, navíc brání také světový trůn.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení