VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chmel už nemusí díky šlechtění vonět jen po chmelu

Žatec - Nová odrůda vzniká až 20 let a vede přes pokusný minipivovar v žateckém institutu.

26.8.2014
SDÍLEJ:

Jan Hervert, sládek minipivovaru v Chmelařském institutu v Žatci, pracuje ve varně. Foto: ČTK/Libor Zavoral

Chmel už nemusí díky šlechtění v Žatci vonět jen po chmelu. Rostlinu čeledi konopovité vzpínající se po dřevěných sloupech do výšky šesti metrů, která nyní při sklizni padá k zemi, zkoumají ze všech stran muži v bílých pláštích. Jejich cíle jsou vědecké i čistě praktické - vyšlechtit odrůdu, po níž pivovarníci s chutí sáhnou. Taková cesta však trvá až 20 let a vede přes pokusný minipivovar v žateckém Chmelařském institutu.

Obří varny a ležácké sklepy se v institutu nenachází, přesto typická hořkosladká vůně se line dlouhými chodbami. Varna, o níž se mluví jako o srdci každého pivovaru, má v institutu objem jen 50 litrů, což je jeden sud. Za rok uvaří vědci 130 várek a většinu musí i vypít, to se ale brzy změní. „Času na degustace je málo, chceme přitom, aby ochutnávala vždy podobná sestava lidí, a to je problém, proto plánujeme úpravu. Dnes se vaří jedna várka za den, v budoucnosti to budou tři menší várky najednou," vysvětlil jednatel Chmelařského institutu Jiří Kořen.

Více várek zlepší podmínky

Sladinový základ u všech várek bude podobný, měnit se budou jen odrůdy. „Proces je značně energeticky náročný, jedno pivo vyjde i na 70 až 80 korun. Navíc je hodně vlivů na výsledek, stačí změnit teplotu na spilce. Zavedením více várek zlepšíme podmínky a budeme pružnější, protože poptávka po chmelu a novinkách roste," uvedl Kořen.

První várku v pokusném minipivovaru v Žatci uvařili v roce 1963. Tehdy se přísně drželi toho, že pivo musí vonět po pivu. „Dnes rostlinky, které jsme vyřazovali, znovu zařazujeme do šlechtitelského procesu. Hledají se další vůně. Nám se tak podařilo vypěstovat kořeněnou odrůdu kazbek, Němci mají zase svou mandarinku nebo meloun," uvedl šéf institutu.

Nejdůležitější verdikt vyřknou milovníci piva

Náklady na šlechtění jsou vysoké, pohybují se v řádech milionů korun. Vědci musí provádět řadu analýz. Zájem je o využití chmele ve farmaceutickém průmyslu, proto se sleduje i vliv na lidské zdraví. Vypiplaná odrůda pak míří ke státním kontrolním orgánům, které její použití musí schválit.

Finální zkouškou je, zda novinka bude v pivu opravdu dobrá. „Zda pivovary zařadí odrůdu do svých receptur a konečně, zda pijáci opravdu budou pak takové pivo pít," doplnil Kořen. Jemně aromatický žatecký poloraný červeňák však asi jen tak nějaký kazbek, rubín, premiant, sládek či jiná nová odrůda neohrozí. „Dobrou zprávou zůstává hlavně to, že chmele se přidává do piva stále víc, je pak už na pivovarech velkých i těch malých nebo domácích, jakou odrůdu si do svého zlatavého moku vyberou," poznamenal jednatel jediného soukromého výzkumného pracoviště, kde pít pivo mají zaměstnanci v popisu práce.

Radka Fialová

Autor: ČTK

26.8.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Obsluha zemních a příbuzných 18 000 Kč

Obsluha zemních a příbuzných strojů obsluha zemních strojů (řidiči,obsluha mobilních technologií na zpracování písků a recyklátů). Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: místo výkonu práce: Provozovny firmy - pískovny Selibice,Vysočany,Seník, dílny Postoloprty, Zodpovědnost, kladný vztah k práci a povinnostem, technická zdatnost, kladný vztah ke strojům a zařízení, morální bezúhonnost, flexibilita, Více jak vzdělání je důležitý kladný vztah kr práci, řidičské oprávnění sk. C, případně strojní průkaz - vše je možné absolvovat při zaměstnání, Více jak jazyková vybavenost je důležitá lidská nekonfliktnost pro práci v kolektivu, loajalita., Osobní ohodnocení, prémie za kvalitní práci, kontakt: ana.elsnic@elsnic.com. Pracoviště: Písky - j. elsnic spol. s r. o., Borovského, č.p. 329, 439 42 Postoloprty. Informace: Hana Elsnicová, +420 415 783 506.

Výroba - Výroba Strojní inženýři a projektanti 23 000 Kč

Strojní inženýři projektanti, konstruktéři konstruktér výpočtář (FEM). Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: místo výkonu práce: Husova 402 Louny, Náplň práce:, vývoj a konstrukce nových železničních vagónů, případně jejich přestaveb , příprava a zpracování návrhů konstrukcí technologických zařízení, zpracovánání pevnostních výpočtů analýzou FEM vypracování příslušné technické dokumentace a podkladů potřebných k homologaci výrobků, Požadujeme:, vysokoškolské vzdělání technického směru (strojní, dopravní fakulta), znalost technického kreslení (konstruování ve 2D, 3D SolidWorks), znalost základů pevnostních analýz, časová flexibilita, spolehlivost, samostatnost , , příspěvek na stravování a další benefity, motivující mzdové ohodnocení, prémie, příplatky, jistotu zaměstnání ve stabilní společnosti , , kontakt: email: hana.krepcikova@legios.eu. Pracoviště: Legios loco a. s.-pracoviště louny, Husova, č.p. 402, 440 01 Louny 1. Informace: Hana Krepčíková, +420 601 390 612.

Výroba - Výroba Tiskaři 18 000 Kč

Pracovníci přípravy tisku obsluha stroje na lepení knižních vazeb. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: místo výkonu práce: Myslbekova 2383, Hledáme nového kolegu do našeho týmu v moderní tiskárně. Náplň práce: Obsluha stroje na lepení knižních vazeb. Požadujeme: vysoké pracovní nasazení, flexibilitu, samostatnost, zodpovědnost, manuální zručnost. Pestrá práce, příjemný kolektiv i prostředí. Pokud hledáte stabilní dlouhodobé zaměstnání přímo v Lounech s perspektivou růstu je tato nabídka právě pro Vás! V případě dobrých výsledků růst mzdy jistý. Nástup dle dohody. Vše zaučíme., kontakt: petr.berg@carter.cz. Pracoviště: Carter\reproplus s.r.o. - provozovna louny, Myslbekova, č.p. 2383, 440 01 Louny 1. Informace: Petr Berg, +420 603 517 898.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 13 000 Kč

Pomocní dělníci ve výrobě pomocný dělník ve výrobě. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: místo výkonu práce: Tatinná 60, 438 01 Bitozeves, areál Yanfeng Cais, krátkodobé zaměstnání, požadujeme pracovitost, zodpovědnost, flexibilitu, zručnost, spolehlivost, dodržování pracovních postupů, kontakt: 775588928 od 6,00 do 12,00 hod, pros@ospro.cz. Pracoviště: Delta invest job o.z., pracoviště yanfeng cais, Průmyslová, č.p. 1060, 438 01 Žatec 1. Informace: Miroslav Pros, +420 775 588 928.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Koupaliště v Lounech. Archivní foto

Konec volna dětem zpestří Pirátská párty na lounském koupališti

Ilustrační foto.
14

Češi pijí stále méně piva. Výjimkou jsou piva nealkoholická a ochucená

Surovec s kočárkem a 17 ukradených kol za měsíc: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 17. srpna 2018.

„Každý vědec je trochu trhlý,“ říká Zdeňka Kolská, držitelka Ceny hejtmana

Ústecký kraj /ROZHOVOR/ - Usměvavá žena, máma dvou holčiček, sportovkyně, pedagožka a zejména uznávaná vědkyně v oblasti nanotechnologií. To je Zdeňka Kolská z Ústeckého materiálového centra Přírodovědecké fakulty Univerzity J. E. Purkyně, která letos obdržela Cenu hejtmana za vědu a výzkum. 

U Brodů na Podbořansku se chystá oprava propustku

Podbořansko - Dopravní omezení čekají na řidiče na Podbořansku, u Brodů se totiž bude opravovat několik týdnů propustek.

„Kováč byl srdcem týmu, těžko ho nahradíme,“ ví podbořanský asistent Harag

Podbořany /ROZHOVOR/ - Podbořany chtějí potvrdit výkonnostní vzestup. Podle asistenta hlavního kouče Lukáše Haraga je velmi důležité pořád pracovat.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT